冬尽春至，万物生机盎然。此时，人体各种组织器宫功能活跃，需要补充大量的营养物质，以供肌体生长、活动、发育。春季进补，对于健康体强的人自然十分有益，而对久病体虚、气血亏损的病人以及体质虚弱的老年人，更应合理安排饮食，以增体质。
核桃春季食物以选择一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等，不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。但身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等。春天百花盛开，空气中弥漫着大量花粉，是过敏性疾病的好发季节。有慢性疾病或是过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病极易复发。
总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。下面推荐一款平补药膳，可供参考。
白糖核桃栗子糊
功效：本道药膳具有补肝肾、壮筋骨之功效，适于肾虚型耳鸣耳聋者食用。
烹饪方法
1. 先将栗子炒熟去皮
2. 栗子与核桃仁一起捣成泥
3. 加入白糖拌匀放入碗中
4. 用沸水调拌后服用。
【知识扩展】
与核桃相克食物
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：饮酒食核桃令人咯血。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。