春节回家过年，应酬熬夜、烟酒过多已是常有的事。然而，过年回来的人们通常会肝火旺盛，那么在此为大家介绍一款美味汤水——芥菜火腿煲猪踭助你“灭火”。
芥菜火腿煲猪踭
做法：
1. 芥菜洗净择好，切段；火腿用水稍冲洗，切厚片；
2. 冬菇用清水泡软，切去硬蒂；
3. 猪踭肉洗净切块，汆水捞起；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
功效：
清肝解热、通肠降火。适合燥热痰火、烟酒过多、睡眠不足等人士饮用。
【知识扩展】
美食科学堂
经常熬夜会打乱人体正常的作息时间，肝脏不能如期休息和排毒，肝火也就随之“点燃”。虽然中医的“肝火旺”和西医的肝脏不是完全相同的概念，但同样都认为要“养肝”应注意适当休息、不要过度操劳，注意适度掌握身体动静结合、劳逸结合。不要随意让肝脏经常熬夜，休息好特别有利于肝脏营养的供给和肝细胞的修复。另外也要保持良好的饮食习惯，保持心情舒畅、乐观、豁达的精神状态。
肝火旺盛的人，要多吃些木耳、菊花和莲子这样偏凉的食物；少吃辛辣、过腻过酸、煎炸食品，以免“火上浇油”。下面介绍的食膳汤水有助于去燥、祛火、养肝，日常不妨多喝：
土茵陈夏枯草猪舌汤
土茵陈50克、夏枯草50克、蜜枣4粒、猪舌一条。将猪舌汆烫捞起，去杂物，洗净切厚片；土茵陈、夏枯草和蜜枣用水洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，武火煮开，用中火煲两小时，下盐调味即可饮用，有清泄肝火、清利湿热的功效。
枸杞菊花茶
枸杞10克先煮30分钟，加入菊花5克后再煮3分钟，就可作茶饮，或直接用开水冲泡也可，适用于经常用脑者。
灵芝红枣水
灵芝10克，红枣10枚，冰糖适量，水500毫升。灵芝洗净加水，大火煮滚后转小火煎30分钟，过滤取药汁后加红枣续煮15分钟后加冰糖，待冰糖融化即可，益气安神、疏泄肝气、延缓衰老。
蜂蜜芹果汁
西芹、苦瓜、小黄瓜、青椒、青苹果、蜂蜜适量。取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可饮用。对于容易有口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等属肝火旺者有不错的疗效。
马蹄蛋花汤
马蹄250克，鸡蛋1个，香油、盐适量，水适量。鸡蛋磕入碗里，下盐打成蛋花备用；马蹄洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即可食用，清热化痰，利湿退黄。