肉骨茶猪脚肉骨茶
说到肉骨茶很多人可能认为是一道茶，但是此“茶”非彼“茶”。因为在这道菜里用到大量药材与猪骨、肉排等熬制多个小时，成为一道浓汤，吃过之后会觉得很腻，需要一杯清茶来解腻，所以称为肉骨茶。
肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药，都是属温热生血的药材，再加上桂皮、八角、丁香等香料，会发热，促使人体内血管扩张。高血压患者并不适合吃肉骨茶，健康人群也不宜常吃。虽然很多菜谱中肉骨茶的主要原料是排骨，但我在马来西亚看到的真正肉骨茶是用猪脚来烹制的。据说肉骨茶是马来西亚一些码头工人发明的，因为搬运工作体力输出非常大，又没有多余的钱买补品来补身体，工人们在搬运过程中发现掉落在地上的药材碎片，就收集起来，拿到街头的小食摊，因为猪脚价格低廉又实在，于是用猪脚熬制肉骨茶。
主料：猪脚1个，虾米20克。
配料：红枣6个，蒜头2个，姜1大块，玉竹20克，当归10克，川芎5克，党参10克，桂圆肉15克，甘草2片，八角2个，白胡椒5克，枸杞10克。
调料：盐2克，油3克，生抽5克，冰糖5粒。
做法：将猪脚洗净，用火烧干净细毛，剁成小块，焯水后，倒入汤锅中，加清水，没过猪脚，大火烧开小火慢煮；准备好所有配料，用温水将虾米泡软；将配料中的药材在水中泡10分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用；炒锅里放油，将泡软的虾米放到锅里爆香；将爆香的虾米倒入汤锅内，分别加入盐、冰糖；加入蒜头、姜片和泡好的药材，加盖，小火煲1.5小时，若想喝汤可以多放一些水，出锅前再加生抽调味即可。
功效：从营养学角度来说，肉骨茶中应用到很多去湿、旺血的药材，具有补气、润肺、养颜的功效。